日髙 良実

1957年生まれ 兵庫県出身。

調理師学校卒業後、神戸ポートピアホテル「アラン シャペル」で修業を開始。銀座「リストランテ ハナダ」(3年）に移り、仏→伊へ転向。86年渡伊し、「エノテカ・ピンキオーリ」「グアルティエロ・マルケージ」「ダル・ペスカトーレ」等、計14軒で修業。89年帰国し「リストランテ山﨑」料理長就任。90年広尾に「アクアパッツァ」オープン。2018年南青山に移転。YouTuberとしても活躍。タカコナカムラの人生のパートナーでもある。