【東京】秋仕込みの手前味噌講座
2025年1月29日（水）11:00〜13:00
世界で１つだけの手前味噌を仕込もう！
講師：タカコナカムラ
今季も手前味噌のシーズンがやってきます。
美味しい味噌を作るために「秋仕込み」をオススメしています。
なぜなら、近年の夏の猛暑で、土用をこすと、未発酵でも色だけが黒くなったり、
ほど良い発酵、熟成がスムーズに進まないからです。
土用の前に、味噌を完成させるには「秋仕込み」
味噌は仕込み方より、途中のメンテナンス方法が重要。手前味噌を丸ごと学ぶ講座です。
発酵熟成の違う味噌のテイスティングをして、食べどきの見極め方法も学びます。
米麹を通常の倍量で仕込む米味噌は初めての方でも、とびっきりの手前味噌を作ることができます。
一般的には、大豆と米麹は同量で作られる米味噌ですが、タカコナカムラホールフードスクールでは大豆の２倍量の米麹で仕込みます。
２倍量の米麹で仕込んだ味噌は、旨みと甘みが多く、滋味あふれる他では味わえない米味噌となります。
甘味と旨味がたっぷり感じられる、お子様も大好きな味ですよ。
＊使用材料 米味噌出来上がり2.5kg
・大豆（北海道産）
・米麹（米・山形産はえぬき）
・塩（ペルー産インカ天日塩）
受講料
ホールフード協会員 ￥6,400（税込）
一般 ￥7,100（税込）
味噌保存容器 ￥880（税込）必要な方のみ購入ください。
※米味噌を使ったお料理の試食があります。
※米味噌（出来上がり2.5kg）をお持ち帰りいただきます。
ご希望の方には、当日発送を承ります。
送料は別途、当日お支払いください。
現在協会員でない方も、この機会にご加入いただきますと、協会員割引でご受講いただけます。
ホールフード協会員のお申込みはホールフード協会HPの「一般会員申込」より
https://whole-food.jp/association/members/
開催地
Whole Food スクール東京校 （東京都大田区上池台2-31-11 モダンフォルム上池台2F）→ map
募集定員
12名
持ち物
エプロン、三角巾や手拭い、ハンドタオル、筆記用具、エコバッグ
味噌を保存する容器（2.5kg入る量）※プラスチック、陶器等。木製、保存袋等はおすすめしておりません。
申込締切
2025年1月27日※締切日後のお申込みは食材のお手配の都合、お電話にて確認後にお申込み下さい。
講座内容の詳細
講義
味噌の種類について
味噌のテイスティング
保存方法とメンテナンス方法
実習
米味噌仕込み
米味噌を使ったお料理の試食があります。
お申し込みの流れ・注意事項
1. 講座のお申込み
下記の申込みフォームより、講座にお申込みください。
お申し込み後に届く、自動返信メールを必ずお読みください。
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2. 受講料のお支払い
クレジット決済または、銀行振込にてお支払いをお願い致します。
銀行振込の場合は、お申し込み後1週間以内に受講料をお支払いください。
◎銀行振込
お振込先は上述の自動返信メールに記載しております。
※お振込み手数料は、お客様にてご負担願います。
※期日以内にお振込みがない場合は、お申し込みをキャンセルさせていただきます。
※お申し込み時点で満席の場合、キャンセル待ちになることがあります。
その際は、お申し込みから2営業日以内（土日除く）に事務局よりご連絡いたします。
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3. 入金確認（申込完了）メールが届きます
このメールを以て、受付完了となります。
※3日以上経ってもメールが届かない場合は、事務局までご連絡ください。
※迷惑メールフォルダに振り分けられることがありますので、併せてご確認ください。
※領収書は発行しておりません。振込の控えを持って変えさせていただきます。
ただし、法人名義の領収書が必要な場合は、事務局にお問い合わせください。
※キャンセルポリシー
【お客様都合のキャンセルについて】
コース(複数の日程を同時に申込する講座を含む）は初回講座開講日の10日前迄、
１day講座は講座開講10日前までのキャンセルにつきましては、返金させて頂きます。
※返金にかかる振込・クレジットの手数料は差し引かせて頂きます。
その後のキャンセルにつきましては、いかなる理由でもご返金できません。
【重要】キャンセルされる場合は、メールとお電話で必ずご連絡ください。
お問い合わせ
TEL : 03-3729-1077（受付時間：10：00〜17：00 定休日：土日祝）