原材料名：米麹（鹿児島県産）、かつお節（鹿児島県産）
内容量：500ml
 
・創業200年、伝統的な露天に甕（かめ）を置き、その甕の中に、鹿児島県枕崎産のかつお節、自社米麹、地下水を入れて自然発酵、熟成させて造られたかつお節酢になります。
（製法、製品特許　特許第6784359　かつお節発酵酢及びその製造方法）
 
・かつお節は、鹿児島県枕崎産の有限会社カネマツのブランドかつお節である紅節を使用
（製法、製品特許　特許第5413667　魚の血合い部分を主成分とする魚節加工品の製造方法で、豊潤な香りと旨みと栄養素）
 
・酢酸量は、4500㎎/100ml含有
酢酸について：1日750ｍg以上を12週間以上摂取し続ければ内臓脂肪が低下していきます。
1日目安としては、20ｍｌ程度になります
 
・通常のアミノ酸含有量1898mg/100mlで米酢の約30倍含有
 
・ミネラルもカリウム44㎎/100g、カルシウム5mg/100g、マグネシウム19mg/100g、鉄0.3mg/100g、亜鉛0.4mg/100g、マンガン0.3mg/100g含有
 
・脂質0ｇ、食塩相当量0ｇで身体に優しい
 
・化学調味料、酵母エキス、保存料、香料、糖類無添加、ノンカフェイン
 
・蓋を開けると思わず猫もかつお節の香り釣られるくらいの良い香りがして、旨味の強いかつお節酢
 
 
【お召し上がり方】
納豆や、みそ汁に少量入れて旨みをプラス。カルパッチョにオリーブオイル、塩と一緒にドレッシングとして。焼き魚や唐揚げに適量かけてサッパリと。
 
『重久雅志のおすすめ』
オススメはピクルス
基本的に結構色々な料理に旨味調味料として使いますが、オススメはピクルスです。
やっぱり、野菜を毎日食べるには簡単で手軽なものがいいです。
そして、野菜の栄養素をまるごと取りたいと思うとピクルスが一番楽です。
お好みだと思うのですが、私は、水200ｇ、旨だし酢極100ｇ、塩10ｇ、黒糖30ｇ、黒コショウ適量で作るのが定番です。これに梅肉粉末を入れたりもしますが。
梅肉を入れる場合酸味が増すのでお酢は80㎎にしてその分水を足します。
野菜は、赤かぶやだいこん、きゅうり、ミニトマトなどいろいろなもの漬け込んで食べます。
食べ終わった後のピクルス液はもちろん、捨てずに唐揚げや焼き魚にかけたり、オリーブオイル足してドレッシングとしても使います。