Whole Foodな講師陣
食・農・暮らし・環境など各ジャンルのスペシャリストをお招きしての他では体験できない少人数の講座です。
基礎コースでは、料理実習と理論講義は、タカコ・ナカムラが受け持ちます。２０年の生産者との交流で学んだホントのことをお伝えします。
応用コース、マスターコースでは、各ジャンルのスペシャリストが講師としてレクチュアします。
このような少人数でプロから学べる講座は他にありません。講師陣も安全な食や豊かな自然を心から望んでおり、みなさんに伝えていこうという気持ちから教壇にたたれています。
タカコ・ナカムラプロファイル
山口県出身。京都産業大学経営学部卒業後、上京。日本CI協会リマ・クッキングで桜沢里真にマクロビオティック料理を師事。渡米。全米を遊学後、Whole Foodの概念に出会う。1989年帰国後、安全な素材を使ったお菓子工房、ブラウンライスを創業。2003年東京・表参道にて「Brown Rice Café」メニュープロデュース。2004年同社でWhole Foodスクールを開校。2006年7月東京・自由ヶ丘にて食と健康と環境、オーガニックをトータルに学ぶ「タカコ・ナカムラWhole Foodスクール」を開校。
2007年代々木上原「Kanbutsu cafe」のプロデュース同年「Whole Foodスクール代々木上原塾」開催。2008年「Whole Foodスクール福岡校」開校。パートナーは、イタリア料理の名店アクア・パッツア料理長日高良実。高校生の息子と愛犬ティナの家族。札幌パークホテルのリニューアルメニュー監修をはじめ、オーガニック＆Lohasをコンセプトにするカフェプロデュース、講演講師、レシピ商品開発など、全国を飛び回り活躍中。2008年次世代に食と環境の啓蒙活動団体、Whole Food協会設立。
著書
"Kanbutsu カフェ"の魔法のレシピ〜乾物のススメ〜/実業之日本社
炭は我が家の万能薬/日本テレビ出版
自然食ベストメニュー/徳間書店
玄米野菜のナチュラルレシピ/柴田書店
WholeFoodでいこう/自然食通信社
玄米ごはん・パーフェクトレシピ/角川マガジンズ
タカコ・ナカムラのWhole Foodスイーツ/河出書房新書
まるごと いただきます/西日本新聞社
天笠啓祐
ジャーナリスト、市民バイオテクノロジー情報室代表、
遺伝子組み換え食品いらない！ キャンペーン代表。
立教大講師。
「遺伝子組み換え食品」「どうなる私たちの食卓」
「くすりの常識・非常識」など著書多数。
玄米食歴30年という手作り玄米弁当派。
稲津教久
薬剤師・薬学博士。帝京平成看護短期大学教授。米国生殖生理学会評議員などを務める。環境中に存在する有害化学物質や生体内で作用する薬物が人体に引き起こす「継世代毒性」を憂慮し、研究を続ける。著書は「経皮毒」（日東書院／共著）、「臨床薬物治療学」（アークメディア）、「医薬品トキシコロジー」（南江堂）ほか。
佐光紀子
翻訳家、ナチュラルライフ研究家。
「ナチュラル・クリーニング」の出版を機に、重曹や酢を使った手にも環境にも優しいクリーニング方法を提案。文字通りナチュラルクリーニングの第一人者である。「ナチュラルに暮らす70の方法」「ナチュラル・ランドリー」「やめたらお家スッキリ！」など多数。
夫と子供3人の元気な5人家族。
曳地トシ
1958年神奈川県真鶴町生まれ。
植木屋のおかみ業にあきたらず、「高いとこ・泥汚れ ・虫」が三大苦にもかかわらず、無謀にも現場に出て現在に至る。1998年度モスバーガー「地球遊学制度」に、2500人応募者の中から論文と面接で遊学生として選ばれる。テーマは「園芸療法」で、1999年にカナダ・アメリカにて１カ月研修旅行。趣味は石鹸づくり、裁縫、読書。
曳地義治
1956年東京都立川市生まれ。
子どもの頃は広告の裏に鉛筆で、暇さえあれば絵を描いていた。昔からデザインの仕事に興味を持っていたが、木工業、ログビルダーなどを経て、植木職人となる。日本生態系保護協会・ビオトープ施工管理士２級。土木施工管理士２級。趣味はシンガーソングライター。料理が得意。1956年東京都立川市生まれ。子どもの頃は広告の裏に鉛筆で、暇さえあれば絵を描いていた。昔からデザインの仕事に興味を持っていたが、木工業、ログビルダーなどを経て、植木職人となる。日本生態系保護協会・ビオトープ施工管理士２級。土木施工管理士２級。趣味はシンガーソングライター。料理が得意。
上田壮一
Think the Earthプロジェクト プロデューサー／クリエイティブ・ディレクター 日本テレビ「世界一受けたい授業」（平成17年7月22日放映）で紹介された「気候変動+2℃」の編集ディレクタ ＜略歴＞ 1965年、兵庫県生まれ。東京大学大学院 機械工学修士課程卒業。東京大学大学院 機械工学修士課程卒業後、株式会社電通入社。1996年3月に退社後、フリーに。映像・インターネットなど様々なメディアにて企画と制作を行う。映像作品として、1992年2月に放送されたNTTデータスペシャル「宇宙からの贈りもの〜ボイジャー航海者たち」(TBS)(1992年度ギャラクシー撰賞受賞)を企画。また、「オルカライブ」「ネイチャーネットワーク」などウェブサイトの企画・制作も行っている。
片岡愛
会社員として働きながら、2006年よりタカコ・ナカムラWhole Foodスクールにてホールフードを学ぶ。2007年、同スクールマスタークラス修了。アシスタントを経て、2010年よりWhole Foodスウィーツ講座を担当。子供の頃からお菓子作りが好きで、お菓子作り暦は20余年。
池田雅美
出身地：福岡
OLを経て辻調理師専門学校で学びイタリアンレストラン勤務後カルチャースクール等で講師活動。2006年東京でのマクロビ留学中にWhole Foodスクールと出会いタカコ・ナカムラに師事。2008年福岡校開校に伴い帰郷しアシスタント業務につく。現在も福岡でホールフード種まき活動中。Whole Foodスウィーツ講師。
Tomoko
一鍬田朋子。NY、ナチュラルグルメ・クッカリースクールでベジタリアン料理を学び、 帰国後、タカコ ・ナカムラに師事。ベジデリ、ブラウンライスと経て、Whole Foodスクールの基礎料理を担当。ローフードなどの最新情報も取り入れた料理が得意。2008年、自らの病気の克服から、食べものとの向き合い方を伝えていっている。
按田優子
ブラウンライス工房長を経て、Whole Foodスクールのスウィーツコースの専任講師。
マクロビオティックスウィーツから、バターや卵も使ったリッチテイストのお菓子も作るオールラウンドスウィーツプレーヤー。
ホームメイドグラノラ、ガトーオサワなどの代表作もあり。
素材の知識は、他のパティシエとは一線をひくほどのうんちく
