○Whole Foodコース講座の紹介
Whole Foodをまるごと学んで頂けるおすすめのコースです。
1日料理と講義を2講座受講する短期間でWhole Foodを学べるコースです。
| Whole Food基礎コース | 4月・7月・10月・1月 年4回募集 |
| Whole Food応用コース | 1月・6月・10月 年3回募集 |
| Whole Foodマスターコース | 7月･3月 年2回募集 |
（注）定員に満たない場合は、開講できない場合もあります。
上記のコースは、修了後、認定試験（筆記）を実施し、合格者へは認定書を授与します
○その他のコース講座
開催は不定期となりますが、Whole Foodコース以外にも楽しい料理コースがあります。
| インテグレートマクロビオティックコース | 21世紀のマクロビオティック健康法・宮下メソッドを学ぶ |
| 美人レシピコース | ビューティーからWhole Foodを学ぶ料理コース |
| Vegeミールコース | 季節に合わせたユニークなベジタリアン料理を学ぶコース |
| 自家製酵母パンコース | 旬の素材で自家製酵母をおこしてパン作りのコース |
○単発受講1Day講座の紹介
生産者やスペシャリストをお招きしてのライヴスタイルのユニークな1回ずつ参加できる講座です。
日本を代表するマエストロのこだわりや製法を直接聞いてみませんか。
歳時記に添った料理講座もあります。
タカコ・ナカムラによる季節ごとの料理講座も随時開講しております。
【開講講座名】
ぬか床のおこし方、手前味噌作り、甘酒百珍、ベジおせち料理、チョコレート菓子講座、餅づくし講座、天然酵母パン講座、かつお節で出汁取り講座、発酵・醸造講座、牛乳なんていらない講座、など多数開催
○Whole Food基礎コース 全5回（10レッスン） |
| 料金： | 入学金 | ¥5,000- |
| 受講料 | ¥40,000- | |
| 材料費 | ¥10,000- | |
| テキスト代 | ¥10,000- | |
| 合計 | ¥65,000- （別途消費税） |
「食の安全」をテーマに玄米と野菜をおいしく料理するWhole Food料理の基本テクニックを学ぶ入門コースです。
「マクロビオティック」の理論をベースに、最新の栄養学や情報をプラスし、無水調理、重ね煮、ブレイズなど科学的にも素材の味を最大限に生かしていくことを学びます。
料理の楽しさを感じることのできるコースです。
＊1日に2レッスン受講。
午前中、料理実習を行い、試食後に午後は講義を受講していただくスピーディーにWhole Foodを学べるスタイルになります。
| 講師： | 料理実習&講義 タカコ・ナカムラ |
| Whole Foodスウィーツ 片岡 愛 |
| 講座内容 | ||
| 1回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Food クッキング1】 舞茸昆布出汁の味噌汁の作り方 ごま塩の作り方 アラメの重ね煮 クイック真空漬物 【メニュー】 玄米ごはん、ごま塩、味噌汁、アラメ煮、漬物 |
14:00〜16:00 （講義） |
【Whole Food概論】 食と暮らしと健康をまるごと考えなければならないか なぜまるごと食べることがカラダによいか？ 今、一番大切なこと身土不二、一物全体とは? 食物連鎖・環境ホルモン・耐性菌について学ぶ |
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| 2回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Foodクッキング2】 まるごと使う「ベジブロス」の作り方 根菜のゆで方 【メニュー】 大豆入り玄米ごはん、野菜と豆のスープ、豆腐マヨネーズのポテトサラダ、野菜の醤油漬け、べジブロスのお浸し |
14:00〜16:00 （講義） |
【料理の前に知っておきたいこと】 安全な調理器具の選び方 健康でおいしい火力の選び方 環境ホルモンと食器 電磁波の弊害と料理方法 免疫力アップのWhole Foodの七つの約束 |
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| 3回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Foofクッキング3】 甘酒を使ったマリネ液の作り方 酢のもののアレンジ方法 【メニュー】 人参と玄米の混ぜご飯、じゃがいも団子のけんちん汁、野菜の味噌漬け、厚揚げの甘酒グリル、季節の野菜の酢の物 |
14:00〜16:00 （調理実習） |
 キャロットマフィン 豆乳のブラマンジェ 糖分の取り方、使い方 |
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| 4回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Foodクッキング4】 野菜のブレイズの方法 煮干しだしの取り方 【メニュー】 黒米入り玄米ごはん、野菜のもろみ漬け、煮干しだしのお味噌汁、茄子のブレイズ、たまねぎがんものエゴマ和え |
14:00〜16:00 （講義） |
【はじめてのマクロビオティック】 マクロビオティックの歴史と背景 食べ物の陰陽の見分け方 正しい陰陽と取り入れ方 |
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| 5回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Food クッキング5】 かつお昆布出汁の取り方 おいしいサラダの作り方 重ね煮でつくる食養きんぴら 【メニュー】玄米混ぜ寿司、昆布かつおだしのすまし汁、Soyコロッケ、トスサラダ、食養きんぴらごぼう |
14:00〜16:00 （講義） |
【添加物と基礎調味料】 添加物の避け方 表示ラベルの見方 さしすせそ基礎調味料の選び方 油と無糖の危険性 |
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＊料理メニュー内容が若干、変更になる場合がありますので、同じ内容での振替ができない場合もございます。あらかじめ了承ください。
○Whole Food応用ライフスタイルコース 全5回（10レッスン）
「健康で快適な暮らし方」をテーマに、電磁波や経皮毒、ナチュラルクリーニング、おいしい野菜の見分け方など健康で安全な暮らし方を学びます。
料理は、「素材」をテーマに、それぞれの素材の特性や使い方をユニークなメニューで料理していきます。
| 料金： | 受講料 | ¥46,000- |
| 材料費 | ¥10,000- | |
| テキスト代 | ¥10,000- | |
| 合計 | ¥66,000- （別途消費税） |
| 対象： | Whole Food基礎クッキングコース修了者 |
| 内容： | Whole Foodな暮らし方や環境を学ぶコース。 食だけではなく、ライフスタイルをより健康で快適なものにする知識を学ぶコース。 |
| 講座内容 | ||
| 1回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Food クッキング1】
テーマ：玄米・雑穀 穀類の料理方法を学びます 〜メニュー〜 無圧玄米ごはん、人参と玄米のスープ、高きびハンバーグ、稗の温サラダ |
14:00〜16:00 （講義） |
【経皮毒（家庭内農薬）】 講師：稲津 教久 |
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| 2回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Foodクッキング2】 さまざまな乾物を楽しく料理します 〜メニュー〜 地粉うどんのグラタン、豆のスープ、干し野菜の竜田揚げ、白きくらげと白玉団子 |
14:00〜16:00 （講義） |
【重曹やクエン酸を使ったナチュラルクリーニング】 講師：佐光 紀子 |
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| 3回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Foofクッキング3】 在来種の豆や伝統的な豆の使い方を学びます 〜メニュー〜 テンペもろみ混ぜ玄米ごはん、打ち豆の味噌汁、和風ラタトィユ、煎り大豆のまだか漬け |
14:00〜16:00 （講義） |
【野菜の選び方、有機認証について】 講師：天内 浩之 |
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| 4回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Foodクッキング4】 カラダのメンテナンスも日々の食事から 〜メニュー〜 梅醤番茶と黒豆の玄米炊き込みごはん、蓮根チャウダー、里芋コロッケ、梅ごぼう煮、小豆かぼちゃ |
14:00〜16:00 （講義） |
【手当て法】 講師：タカコ・ナカムラ |
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| 5回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Food クッキング5】 Soyフードの上手な使い方、豆腐づくりを学びます 〜メニュー〜 ゆばの炊き込みごはん、豆乳ポタージュ、凍り豆腐のカツ、厚揚げのエスカベッシュ、自家製豆腐の作り方 |
14:00〜16:00 （実習） |
【身近な環境問題と私たちの健康】 講師：天笠 啓祐 |
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＊料理メニュー内容が若干、変更になる場合がありますので、同じ内容での振替ができない場合もございます。あらかじめ了承ください。
○Whole Foodマスターコース
食と暮らしと環境をより深くトータルに学ぶためのファイナルコース
プロの料理人や各界のスペシャリストから直接学ぶことができる講座です。
| 料金： | 受講料 | ¥50,000- |
| 材料費 | ¥15,000- | |
| テキスト代 | ¥10,000- | |
| 合計 | ¥75,000- （別途消費税） |
対象：Whole Food応用Lifestyleコース修了者のみ
（１）魚のさばき方、干物の作り方（実習）
（２）日本の歳時記と行事食（講義）
（３）プロに学ぶホールフード料理（実習）
（４）肉の選び方・有機認証を学ぶ（講義）
（５）発酵・醸造食品を使った伝統料理（実習）
（６）発酵・醸造を学ぶ講座（講義）
（７）ホールフードな中華料理（実習）
（８）オーガニックガーデン（講義）
（９）油の上手な使い方、豆とパスタ料理（実習）
（１０）フードクリニック（講義）
