Whole Foodスクール TOP > クラス案内 > 11/23(木・祝)【東京】手前味噌講座 上級編

【東京】手前味噌講座 上級編

倍量麹で仕込むグルメタイプの手前味噌

手前味噌講座

手前味噌を作ったことのある方への応用編の味噌作り講座です。
麹の量を通常より2倍量に増やし、旨味をアップさせた味噌作りのコツを学びましょう。

近年、東京の猛暑のもと、味噌作りも温度に合わせて対応していく必要があります。30℃以上が続くときの対応や、真夏は一旦冷凍させるなどのテクニックも今後、美味しい味噌作りのためには不可欠です。
種水の使い方から、合わせ味噌の方法など味噌の活用法まで学びます。

麹倍量の味噌を仕込むのは「秋仕込み」今の時期がベストシーズンです。

*本講座への参加の方は、手前味噌を仕込んだことがある方でお願いします。
基本的な作り方の説明はありませんので、あらかじめご了承ください。
初めての方は、「はじめての手前味噌講座」へご参加をおすすめします。

手前味噌講座 手前味噌講座

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手前味噌講座 上級編
日時 2017年11月23日(木・祝)14:00-16:00
場所 タカコ・ナカムラホールフードスクール キッチンスタジオ
東京都大田区上池台2-31-11モダンフォルム上池台2F
(東急池上線 洗足池駅から徒歩1分 サンクス隣り)
→地図はこちら
内容

手前味噌仕込み

  • 味噌キット付き 出来上がり手前味噌 約5kg
    国産大豆 1kg 生米麹 2kg 塩 600g(インカの塩)
    専用容器付き(プラスティック製)

仕込んだ手前味噌をご自宅へ送るサービスもあります。
必ず、事前に申し込みをお願いします。

  • 送料 均一¥900(関東エリア)
    *それ以外の方は別途料金あり
講師 タカコ ナカムラ
参加費 ¥8,640(税込)
募集定員 12名
持ち物 エプロン・バンダナ・ハンドタオル・筆記用具・お持ち帰り用手提げ袋
申込期限 2017年11月16日(木)
※空席がある場合は、ご案内できることがあります。お電話にてお問い合わせください。
お申込みまでの流れ

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1. 講座のお申込み

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