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【ホールフードの日】リーダーの手作りキムチ講座

– 募集終了 –

2018年最後のホールフードの日!冬の発酵食白菜キムチを作ろう

手作りキムチ
手作りキムチ

2018年最後のホールフードの日は、これしかない!
スクール卒業生のリーダー足立多香子さんのキムチ講座です。
リーダーのキムチ講座は、例年キャンセル待ち必須の大人気講座。旬を迎える白菜で美味しいキムチを仕込みます。

足立さんのライフワークのひとつが白菜キムチ作り。
韓国料理に魅せられ、本場のキムチを習得し、日本風にアレンジして作りはじめて10年。

足立さんのこだわりは、煮干しの出汁、イカの塩辛など、安心できる素材を使い、自家製で作ったものを使うこと。りんごを使った独自の薬念(ヤンニョム)のブレンドに美味しさの秘密があります。特別な道具がなくても、ご自宅で手軽にキムチを作れる方法を試行錯誤で発見されています。
発酵食でないキムチも流通しているなか、化学調味料や添加物なしで手作りで乳酸発酵させるキムチを作ってみましょう。

作った白菜キムチはお持ち帰りいただけます。講座では、発酵食キムチは作りたてのものから、1年もののビンテージまで試食頂けます。その違いを知ると、発酵食キムチの奥深さが発見できるでしょう。

今回は、キムチ仕込みで最も重要な前日の11月30日、白菜の塩漬けからスタートします。
夕方に塩をうち、途中、何回か塩加減を調整します。
オールナイトでの参加希望の方は申し込みの際に詳細をおたずねください。

– キャンセル待ち –

※空席がある場合は、ご案内できることがあります。お電話にてお問い合わせください。

TEL:03-3729-1077(受付時間:9:30~17:00 定休日:日・月曜・祝日)

※お申込みご希望の方はお電話にてお問い合わせください。

お申込みはこちら

リーダーの手作りキムチ講座
日時 2017年12月1日(土)9:00-12:00
場所 タカコ・ナカムラホールフードスクール キッチンスタジオ
東京都大田区上池台2-31-11モダンフォルム上池台2F
(東急池上線 洗足池駅から徒歩1分 ファミリーマート隣り)
→地図はこちら
内容
  • 白菜キムチ漬け1/4株持ち帰り *キムチの試食あり
    *オールナイト参加者は夕食代、朝食代、お布団代別途ご負担願いします。
講師

足立 多香子

≪プロフィール≫

足立多香子さんは、タカコナカムラホールフードスクールの卒業生。天然酵母パン、スウィーツ専科などほとんど全てのカリキュラムを修了されている、カリスマ的存在。通称「リーダー」。発酵食からスウィーツやパンまでのモノ作りの研究はプロ並み。

参加費 ¥6,480-(税込)
募集定員 16名
持ち物 エプロン・バンダナ・ハンドタオル・筆記用具・お持ち帰り用手提げ袋
※持ち帰りのキムチはファスナー式の袋に入れてお渡しします
申込期限 2017年11月24日(土)
※空席がある場合は、ご案内できることがあります。お電話にてお問い合わせください。
お申込みまでの流れ

【重要】お申込みの前にかならずご一読ください!

1. 講座のお申込み

下記の申込みフォームより、講座にお申込み願います。
お申し込み後に届く自動返信メールもかならずお読みください

↓

2. 受講料のお支払い

◎銀行振込

お申し込み後1週間以内に、受講料をお振込み願います。
お振込先は上述の自動返信メールに記載しております。

※期日以内にお振込みがない場合は、お申し込みをキャンセルさせていただきます。

※お申し込み時点で満席の場合、キャンセル待ちになることがあります。
その際は、お申し込みから2営業日以内(土日除く)に事務局よりご連絡いたします。

※お振込み手数料は、お客様にてご負担願います。

↓

3. 入金確認(申込完了)メールが届きます

このメールを以て、受付完了となります。

※3日以上経ってもメールが届かない場合は、事務局までご連絡ください。

※迷惑メールフォルダに振り分けられることがありますので、併せてご確認ください。

≫ メールでのお問い合わせはこちらから

TEL:03-3729-1077(受付時間:9:30~16:00 定休日:土・日・月・祝)

備考 講座内容、講師は変更になる場合がございます。

– キャンセル待ち –

※空席がある場合は、ご案内できることがあります。お電話にてお問い合わせください。

TEL:03-3729-1077(受付時間:9:30~17:00 定休日:日・月曜・祝日)

– 募集終了 –

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