Whole Foodスクール TOP > クラス案内 > 7/27(金)・8/31(金)バイリンガルで和食の基本を学ぼう≪出汁編≫

【東京】バイリンガルで和食の基本を学ぼう≪出汁編≫
Let’s learn the basics of WASHOKU≪Dashi≫

種
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和食の基本、まずは出汁からスタートしましょう!
The basics of WASHOKU, at first let’s start from Dashi!

和食の基本を、日本語と英語の両方を使って、楽しく美味しく学べるシリーズです。

ホールフード協会メンバーのJaponteさんとのコラボ企画です。
Japonteさんは、外国人を含めたより多くの家庭で「日本の良き食文化」のエッセンスが取り入れられるよう、サポートしている企業です。
「和食:日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されたこともあり、世界では空前の「和食」ブームが起こっています。

一方で和の食文化については、私たち日本人でもわからないことがたくさんありますよね。和食の基本について、様々な国の方と一緒に学ぶことにより、より理解を深めてみませんか?

「出汁」をテーマに、7月はスペシャルゲストとして鰹節メーカー『タイコウ』の大塚麻衣子さん、8月は『タイコウ』代表の稲葉泰三さんをお呼びします。
鰹節の歴史、産地、製造方法を中心に、いい素材の選び方、出汁とりの実践までを学びます。調理実習の後は、かつおだしのお味噌汁と共に御結びをお楽しみください。

毎日の健やかな生活のために、一緒に基本から学びませんか?

This is the start of a learning series on the basics of WASHOKU conducted both in Japanese and English. It is a collaboration project with Japonte, a member of the Whole Food Association. Japonte is a company which supports dissemination of the essence of “Japanese food culture” to foreigners domestic and abroad.

Since “WASHOKU; Traditional Dietary Cultures of the Japanese” has been registered as a UNESCO intangible cultural heritage, one could observe an unprecedented boom all over the world. However, there actually are still many unknown parts of WASHOKU even by Japanese people. Why don’t we learn it together in a multi-cultural setup with people from various countries for a healthy and authentic Japanese experience?

This time, with the theme of “Dashi”, we invite Ms.Maiko Otsuka of Taiko co., ltd.in July and Mr.Tayzo Inaba of Taiko co., ltd.in August as a special guest! We learn mainly about Katsuobushi in respects of its history, its production area, its manufacturing method, how to select good one, practice of its soup stock. After a cooking practice, please enjoy Omusubi together with Miso soup you make.

Let’s join us to learn together for your healthy and tasty everyday life!

バイリンガルで和食の基本を学ぼう≪出汁編≫
Let’s learn the basics of WASHOKU≪Dashi≫
日時
Date
2018年7月27日(金)16:30-19:30
2018年8月31日(金)16:30-19:30
16:30-19:30 on July 27, 2018 (Friday)
16:30-19:30 on August 31,2018(Friday)
場所
Vanue
タカコ・ナカムラホールフードスクール キッチンスタジオ
東京都大田区上池台2-31-11モダンフォルム上池台2F
(東急池上線 洗足池駅から徒歩1分 ファミリーマート隣り)
Takako Nakamura Whole Food School Kitchen studio Kamiikedai 2-31-11, Ohta-ku, Tokyo
(1-minute walk from Senzoku-Ike station of Tokyu Ikegami line)
→地図はこちら(refer to a map)
内容
Contents
  • 出汁についてのレクチャー
  • 日本の出汁の基本 かつお・昆布・椎茸・煮干しのテイスティング(デモのみ)
  • かつお節削り、かつお出汁とりの実習
  • いい素材をつかったシンプルな御結びと味噌汁を提供
  • Lecture on Dashi
  • Tasting of various Japanese Dashi such as Katsuo, Kombu, Shiitake, Niboshi
  • Practice of Katsuobushi shaving and brewing its Dashi
  • Provide Onigiri and Miso soup with authentic ingredients
講師
Instructor
スペシャルゲスト:タイコウ代表 稲葉泰三(8月)/タイコウ 大塚麻衣子(7月)
Mr. Taizo Inaba / Representative Taiko co., ltd.(August)/Ms.Maiko Otsuka Taiko co.,Itd.(July)
(有)タイコウ http://www.taikoban.info/renew/

講師:Japonteファシリテーター 竹内ひろみ
(Ms. Hiromi Takeuchi / Japonte facilitator

講師プロフィール
Instructor’s preofile
“ココロとカラダが元気になる食”をテーマに、無理なく続けられるヘルシーでシンプルな食生活を提案している。栄養士、国際中医薬膳師として、レシピの提案や執筆を行う。Japonteのファシリテーターとして活躍中。

She is proposing a healthy and simple eating habits that can be continued without difficulty with the theme of “food energizing the heart and body”. While she as a nutritionist proposes and writes recipes, she is also active as a facilitator of Japonte.

通訳サポート
Bilingual support
江口典孝 Japonte代表 Mr. Noritaka Eguchi / Representative of Japonte

言語
Language
日本語および英語 Bilingual (Japanese and English)
参加費
Participation fee

¥6,480(税込) 
¥6,480-(tax inclusive)

募集定員
Capacity of class
10名 10 persons
持ち物
Things to bring
筆記用具、エプロン、バンダナ、ハンドタオル
Writing tools, apron, bandana, hand towel
申込期限 7月27日(金)講座 → 7月20日(金)
8月31日(金)講座 → 8月24日(金)
July 20, 2018 (Friday) for July class
August 24, 2018 (Friday) for August class
お申込みまでの流れ
Application process

【重要】お申込みの前にかならずご一読ください!
【Important】Please read through below before your application

1. 講座のお申込み

下記のメールアドレスに、講座お申し込みのご連絡をお送りください。
件名を「バイリンガルで和食の基本を学ぼうの申し込み」とし、参加者様のお名前/ご住所/ご連絡先をご明記ください。お申し込み後に確認のメールを送ります。
noritaka.eguchi@japonte.net

1.Application
Please send e-mail with subject as “Apply for Let’s learn the basics of WASHOKU”, mentioning your name/address/phone#, to following e-mail address. A confirmation e-mail from the organizer will follow up.
noritaka.eguchi@japonte.net

↓

2. 受講料のお支払い

◎当日支払い

参加費は受講当日の講座開始前にお支払いください。お釣りのないようご協力いただけると幸いです。
2. Payment of participation fee
Please bring your participation fee to pay it before the start of class. Kindly cooperate to prepare the exact amount of money for simplification.

↓

3. キャンセルについて

万が一、キャンセルが必要な場合は開催日3日前までにご連絡お願い致します。
3.Cancellation
In case you need to cancel the participation, please inform us by 3 days before the event day.

≫ お問い合わせはJaponteのサイトへ

TEL:090-8559-4728(+81-9085594728)

備考

※講座内容、講師は変更になる場合がございます。

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