Whole Foodスクール TOP > クラス案内 > 1/30(水)【東京】手前味噌講座 上級編

【東京】手前味噌講座

– WEB募集終了 –

倍量麹で仕込むグルメタイプの手前味噌

手前味噌講座
手前味噌講座

基本のお味噌は、大豆:麹=1:1の量。
スクールの定番は大豆:麹=1:2、麹の量を通常の2倍で仕込む手前味噌です。
麹が増えることで旨味と甘みがぐんとアップします。ただし2倍麹にした場合には、管理に少しコツがいります。

近年、東京では猛暑の夏が続いています。また、密閉性の高い住宅にお住まいの方も増えています。
味噌作りも住環境に合わせて対応していく必要があると、スクールでは様々な方法を毎年試してきました。30℃以上が続く真夏の保存テクニック、これが美味しい味噌をつくるコツ。
美味しい味噌の仕込み方法はもちろんですが、毎年生徒さんから頂く質問や、実例などを加味しつつ、お持ち帰り後のご自宅での管理方法について、特に力を入れて説明いたします。
半年、1年、ヴィンテージと、熟成期間のことなる様々な味噌のテイスティングもご用意しております。合わせ味噌の楽しみ方など、味噌の活用法もお伝えいたします。

基本的な作り方から説明致しますので、はじめての方でもこちらのお味噌を仕込んで頂けます。
(2018年に開催するはじめての手前味噌講座との違いは、仕込みの量です。)

自分だけの手前味噌生活、始めませんか?

※10:00-12:00に時間が変更になりました(2/14に変更になりました)

*今回は、「はじめての手前味噌講座」と「手前味噌講座上級編」を合わせて開催いたします。
基本的な作り方から説明致しますので、はじめての方でもこちらのお味噌を仕込んで頂けます。

※お申込みご希望の方はお電話にてお問い合わせください。

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手前味噌講座 上級編
日時 2018年1月30日(水)10:00-12:00 
場所 タカコ・ナカムラホールフードスクール キッチンスタジオ
東京都大田区上池台2-31-11モダンフォルム上池台2F
(東急池上線 洗足池駅から徒歩1分 ファミリーマート隣り)
→地図はこちら
内容

手前味噌仕込み

  • 味噌キット付き 出来上がり手前味噌 約5kg
    国産塩切り蒸し大豆 2.5kg 生米麹 2kg 塩 100g(インカの塩)
    容器はご持参ください。
    ※容量が8ℓ以上のものをご用意ください。琺瑯・プラスチック製など。
     不明な場合はお問合せ下さい。
    ※容器をご希望の方は、¥1,080(税込)にて販売いたします。
     お申し込みの際、備考に「容器希望」とご明記ください。(当日現金お支払い)
     容器の数に限りがございますので、ご希望の方はお早めにお申し込みください。

仕込んだ手前味噌をご自宅へ送るサービスもあります。
講座前にスタッフまでお声がけください。

  • 送料は実費にて別途お支払いください。
    (金額は講座時にお伝えします)
講師 タカコ ナカムラ
参加費 ¥7,560(税込)
募集定員 12名
持ち物 エプロン・バンダナ・ハンドタオル・筆記用具・お持ち帰り用手提げ袋(丈夫なものをお持ちください)
申込期限 2018年1月18日(金)
※空席がある場合は、ご案内できることがあります。お電話にてお問い合わせください。
お申込みまでの流れ

【重要】お申込みの前にかならずご一読ください!

1. 講座のお申込み

下記の申込みフォームより、講座にお申込み願います。
お申し込み後に届く自動返信メールもかならずお読みください

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2. 受講料のお支払い

◎銀行振込

お申し込み後1週間以内に、受講料をお振込み願います。
お振込先は上述の自動返信メールに記載しております。

※期日以内にお振込みがない場合は、お申し込みをキャンセルさせていただきます。

※お申し込み時点で満席の場合、キャンセル待ちになることがあります。
その際は、お申し込みから2営業日以内(土日除く)に事務局よりご連絡いたします。

※お振込み手数料は、お客様にてご負担願います。

↓

3. 入金確認(申込完了)メールが届きます

このメールを以て、受付完了となります。

※3日以上経ってもメールが届かない場合は、事務局までご連絡ください。

※迷惑メールフォルダに振り分けられることがありますので、併せてご確認ください。

≫ メールでのお問い合わせはこちらから

TEL:03-3729-1077(受付時間:9:30~17:00 定休日:日・月・祝)

備考 講座内容、講師は変更になる場合がございます。

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