Whole Foodスクール TOP > クラス案内 > 12/10(月)【スペシャル講座】ショコラティエから学ぶカカオとチョコレートの世界

【東京】スペシャル講座
ショコラティエから学ぶカカオとチョコレートの世界

– WEB募集終了 –

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土屋公二 × リストランテアクアパッツァ

日本を代表するショコラティエ「THÉOBROMA」のオーナーシェフ土屋公二氏を講師にお迎えし、アクアパッツァの料理を味わいながらお話を聞く、夢のコラボ特別講座のご案内です。

「テオブロマ」はギリシャ語で「神様の食べ物」という意味。カカオの木の学名もまた「テオブロマ・カカオ(Theobroma cacao)」と言います。土屋シェフはフランスで6年間修行した後、日本のチョコレート文化を発展させるため開業。「ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ スペシャリテ2016」で、アワードを獲得するなど多くの賞を受賞しています。
世界中から厳選したカカオ豆の買い付けを、自ら現地に赴いてしていらっしゃる為、カカオの栽培から収穫、チョコレートになるまで、全ての工程を知り抜いています。「ショコラティエ」という地位や、カカオブームを作り出した草分け的な存在です。

「カカオ豆」についての正しい知識を学び、来年のバレンタインデーにはワンランク上のチョコレートを選びませんか?
講義の後は、土屋シェフとアクアパッツァとのコラボレーションによる、カカオニブやチョコレートソースを使ったスペシャルカカオコースディナーをお楽しみ頂きます。
シェフセレクションのカカオやチョコレートの試食もあります。
チョコレート好きには至福の講座となること間違いなし!!!
冬の夜、お話上手な土屋シェフとタカコナカムラとともに、チョコ三昧のひとときを過ごしましょう。

※当日はテオブロマの商品販売も予定しております。

講師プロフィール

氏名:土屋公二(つちやこうじ)

静岡県出身。高校卒業後、1982年にフランスに渡り、パリの有名ショコラトリー、パティスリーで6年間修業を積んだ後、1987年に帰国。
東京の洋菓子店でパティシエとして勤務。フランスのショコラトリーの日本店で製造責任者として勤務。
1990年ショコラティエに転身し、1998年38歳で独立。1999年に渋谷に「ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ(http://www.theobroma.co.jp/index.html)」
オープン。
フランスでは“シャルルプルーストコンクール”で銀メダル、“アルパジョンコンクール”ピエスアーチィスティック部門で銀メダル、ショコラ部門4位となり、ショコラティエとしての評価を高め、日本のショコラティエの第一人者に。2016年にフランスで行われたチョコレートコンクールで、外国人ショコラティエ部門で最高賞を受賞。

日本のトップショコラティエ。

【スペシャル講座】ショコラティエから学ぶカカオとチョコレートの世界
日時 2018年12月10日(月)18:00-21:00
場所 リストランテ アクアパッツァ
東京都港区南青山2-27-18 パサージュ青山2F
(最寄り駅:銀座線 外苑前駅 1a出口から徒歩3分程)
→地図はこちら
内容
  • 第一部:18:00-19:00 講師:土屋公二
    カカオ豆とチョコレートの基本を学ぼう
  • 第二部:19:00-21:00
    スペシャルカカオディナーコース料理/チョコレートティスティング/
    デザートにカカオティー
講師 THÉOBROMA 土屋公二
ナビゲーター タカコナカムラ
参加費

一般・・・¥16,500(税込) 食事代・ワンドリンクを含む

協会員割引・・・¥15,000(税込) 食事代・ワンドリンクを含む

※追加の飲み物につきましては、各自ご精算お願い致します。

募集定員 20名 ※先着順となります。予めご了承下さい。
持ち物 筆記用具
申込期限 2018年12月3日(月)
お申込みまでの流れ

【重要】お申込みの前にかならずご一読ください!

1. 講座のお申込み

下記の申し込みフォームより、講座にお申込み願います。
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2. 受講料のお支払い

◎銀行振込

お申し込み後1週間以内に、受講料をお振込み願います。
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※お振込み手数料は、お客様にてご負担願います。

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※迷惑メールフォルダに振り分けられることがありますので、併せてご確認ください。

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TEL:03-3729-1077(受付時間:9:00~17:00 定休日:日・月・祝)

備考

※講座内容、講師は変更になる場合がございます。

※領収書は、発行しておりません。振込の控えを持って変えさせていただきます。
ただし、法人名義でのお見積の場合は、事務局にお問い合わせください。

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